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Uso do medidor de densidade na destilaria

Passaremos o dia na Painted Stave Distilling, em Smyrna, Delaware, para entender o uso do moderno medidor de densidade na destilaria e na própria destilação.

O Painted Stave está localizado no Old Smyrna Theater, uma casa de cinema inaugurada no centro de Smyrna em 1947. O teatro foi construído pela família Schwartz, juntamente com edifícios irmãos em Dover e Middletown. O Smyrna Theater foi o último a ser concluído e foi considerado o cinema mais avançado de Delaware quando foi inaugurado.

A diminuição do público na década de 1970 forçou o fechamento do teatro, com o sucesso de bilheteria Jaws sendo o último longa-metragem exibido em 1975. Depois que os projetores foram desligados, o teatro passou a ser um local de música e, em seguida, uma loja de materiais de aquecimento e encanamento. As poltronas e os projetores foram vendidos e o segundo andar foi convertido em escritórios, mas muitos dos equipamentos originais foram preservados na esperança de serem usados novamente algum dia.

Quando Ron e Mike, fundadores da Painted Stave, visitaram o edifício pela primeira vez no outono de 2011, ele estava praticamente vazio há muitos anos e estava muito deteriorado.

Em dezembro de 2012, a Old Smyrna Theater LLC comprou o prédio, e o primeiro andar, com 6.300 pés quadrados, foi alugado para a Painted Stave Distilling para abrigar seu espaço de produção, sala de degustação e local de eventos. As reformas no prédio começaram em janeiro de 2013, e hoje o Old Smyrna Theater está vivo novamente, desempenhando um novo papel na produção de destilados locais premium no belo centro de Smyrna, Delaware.

Gostaríamos de apresentar a você um resumo do uso do medidor de densidade na destilaria e do Rudolph DDM 2911 PLUS. O uso óbvio é para medições finais da porcentagem de álcool por volume para os valores finais do rótulo.

Além disso, o DDM é muito útil para monitorar a fermentação, fazer cortes durante a produção, diluir e misturar, e para a medição final da prova de álcool após a destilação de um produto com álcool obscuro.

Hoje, na destilaria, estão os proprietários da Painted Stave, Ron Gomes Jr., que é um químico com doutorado, Mike Rasmussen, que administra as operações diárias da destilaria, e Samantha Morales, da Rudolph Research Analytical. Samantha é uma química e representante de vendas técnicas da Rudolph Research Analytical que está visitando o local por um dia. A Rudolph é fornecedora de medidores de densidade aprovados pela TTB para o setor de álcool e a Painted Stave é uma cliente de longa data.

Agora, acompanharemos Ron, Mike e Samantha em um dia típico de produção na Painted Stave.

Os destiladores iniciam o processo de fabricação de destilados criando "Mash Bills", uma lista de ingredientes ou receita que será fermentada no que é chamado de Cerveja de Destilador.

Depois de fermentado, esse líquido terá uma porcentagem de álcool relativamente baixa, com uma faixa de teor alcoólico de cerca de 5% a 12%. A cerveja do destilador é posteriormente destilada para criar destilados com alto teor alcoólico. Os destiladores medem a gravidade específica do grão antes e depois da fermentação para determinar o rendimento alcoólico da cerveja do destilador.

Ao monitorar os rendimentos de álcool dessas fermentações, o destilador pode alterar os ingredientes, a levedura, o tempo e outros fatores para aumentar os rendimentos e controlar o processo. A Painted Stave refinou e padronizou seu processo de fermentação. O resultado foi o aumento do rendimento em até 50%, a redução do tempo e um grande controle da qualidade e da consistência.

Os destiladores geralmente destilam de acordo com uma fórmula exata, usando um medidor de densidade para fazer cortes muito precisos à medida que o destilado sai do alambique. O emprego de processos exatos ajuda a garantir a qualidade e a consistência do produto final. Um medidor de densidade torna esse processo muito preciso, acrescentando velocidade e precisão.

Antes de engarrafar ou barrilar bebidas alcoólicas, o destilador quase sempre precisará diluir as bebidas alcoólicas até o teor de barril ou de engarrafamento. O medidor de densidade é usado para determinar a porcentagem exata de álcool por volume e, em seguida, a quantidade de água que precisa ser adicionada para atingir o nível desejado de álcool.

Quando um destilador chega ao ponto de preparar um produto espirituoso para a diluição final para engarrafamento, é necessário fazer medições muito precisas. O Rudolph DDM 2911 PLUS é aprovado pelo TTB dos EUA, pois sua precisão excede a exigência de 0,02% de álcool por volume. As medições são muito precisas e podem ser feitas rapidamente.

Com o envelhecimento em barris e a adição de vários sabores ou infusões, o que era uma substância apenas de álcool e água se torna uma substância obscurecida. Para medir com precisão a porcentagem de álcool do total com um densímetro ou hidrômetro, é preciso remover o obscurecimento e voltar a ser apenas uma amostra de álcool e água. O processo usado para remover apenas o álcool de um produto alcoólico obscurecido é chamado de destilação.

Como vimos, o uso do medidor de densidade 2911 PLUS da Rudolph, aprovado pelo TTB, é inestimável nas atividades diárias de uma destilaria.

Medidor de densidade usado na destilaria, como o Rudolph DDM 2911 PLUS

• Monitoramento da fermentação e da produção de álcool.
• Fazer cortes de cabeças, corações e caudas durante a produção
• Diluição e mistura antes do barril
• Manutenção de padrões rígidos de controle de qualidade durante todo o processo de produção.
• Medição do teor alcoólico final para o valor do rótulo.

O uso de um medidor de densidade altamente preciso em sua destilaria economizará seu tempo e aumentará sua qualidade e constância!

Não hesite em entrar em contato conosco na Rudolph Research Analytical.

Além de o medidor de densidade Rudolph Research DDM 2911 PLUS ser aprovado pelo TTB dos EUA, eles usam um instrumento Rudolph em seus dois laboratórios de teste.

Somente a Rudolph Research oferece:

• Rudolph Exclusive - Sistema operacional Windows 7 Embedded
• Rudolph Exclusive - Compromisso de 20 anos com o serviço de instrumentos
• Somente a Rudolph é projetada, fabricada e recebe manutenção nos EUA
• 0,01% A precisão excede os requisitos do TTB.
• Treinamento e assistência especializados para destiladores
• Visualização e varredura de até 10X do tubo em U - garante medições sem bolhas.
• Resumo do uso do medidor de densidade na destilaria