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Uso del densímetro en la destilería

Pasaremos el día en Painted Stave Distilling, en Smyrna, Delaware, para comprender el uso de los modernos medidores de densidad en la destilería y en la propia destilación.

Painted Stave se encuentra en el Old Smyrna Theater, un cine inaugurado en el centro de Smyrna en 1947. El teatro fue construido por la familia Schwartz junto con edificios hermanos en Dover y Middletown. El Smyrna Theater fue el último en terminarse y se consideraba el cine más avanzado de Delaware cuando se inauguró.

La disminución de la asistencia en los años setenta obligó al teatro a cerrar, y el éxito de taquilla Tiburón fue el último largometraje proyectado en 1975. Después de que los proyectores se apagaran, el teatro fue un local de música y, más tarde, una tienda de suministros de calefacción y fontanería. Las butacas y los proyectores se vendieron y la segunda planta se convirtió en oficinas, pero muchos de los elementos originales se conservaron con la esperanza de que volvieran a utilizarse algún día.

Cuando Ron y Mike, fundadores de Painted Stave, visitaron por primera vez el edificio en otoño de 2011, llevaba muchos años desocupado y muy deteriorado.

En diciembre de 2012, Old Smyrna Theater LLC compró el edificio, y la primera planta, de 6.300 pies cuadrados, fue alquilada a Painted Stave Distilling para albergar su espacio de producción, sala de degustación y lugar de eventos. Las obras de renovación del edificio comenzaron en enero de 2013, y hoy el Old Smyrna Theater vuelve a estar vivo, desempeñando un nuevo papel en la elaboración de licores locales de primera calidad en el hermoso centro de Smyrna, Delaware.

Nos gustaría presentarles un resumen del uso del densímetro en la destilería y del Rudolph DDM 2911 PLUS. El uso obvio es para las mediciones finales de porcentaje de alcohol por volumen para los valores finales de la etiqueta.

Además, el DDM es muy útil para supervisar la fermentación, realizar cortes durante la producción, diluir y mezclar, y para medir el grado alcohólico final después de destilar un producto alcohólico oscurecido.

Hoy se encuentran en la destilería los propietarios de Painted Stave, Ron Gomes Jr, que es doctor en química, Mike Rasmussen, que dirige las operaciones diarias de la destilería, y Samantha Morales, de Rudolph Research Analytical. Samantha es una química y representante técnica de ventas de Rudolph Research Analytical que está de visita por un día. Rudolph es un proveedor de medidores de densidad aprobados por la TTB para la industria del alcohol y Painted Stave es un cliente de larga data.

A continuación seguiremos a Ron, Mike y Samantha en un día típico de producción en Painted Stave.

Los destiladores inician el proceso de elaboración de bebidas espirituosas destiladas creando "Mash Bills", una lista de ingredientes o receta que se fermentará en lo que se denomina Cerveza de Destilación.

Una vez fermentado, este líquido tendrá un porcentaje de alcohol relativamente bajo, con una graduación que oscila entre el 5% y el 12%. La cerveza del destilador se destila posteriormente para crear bebidas espirituosas de alto contenido alcohólico. Los destiladores medirán la gravedad específica del grano antes y después de la fermentación para determinar el rendimiento alcohólico de la cerveza de destilería.

Al controlar el rendimiento alcohólico de estas fermentaciones, el destilador puede modificar los ingredientes, la levadura, el tiempo y otros factores para aumentar el rendimiento y controlar el proceso. Painted Stave ha perfeccionado y estandarizado su proceso de fermentación. El resultado ha sido un aumento del rendimiento de hasta un 50%, una reducción del tiempo y un gran control de la calidad y la consistencia.

Los destiladores suelen destilar según una fórmula exacta utilizando un densímetro para realizar cortes muy precisos a medida que el destilado sale del alambique. El empleo de un proceso exacto ayuda a garantizar la calidad y la consistencia del producto final. Un densímetro hace que este proceso sea muy preciso, añadiendo velocidad y precisión.

Antes de embotellar o embotellar bebidas espirituosas, el destilador casi siempre necesitará diluir las bebidas espirituosas hasta una graduación de embotellado o de embotellado. El densímetro se utiliza para determinar el porcentaje exacto de alcohol por volumen y la cantidad de agua que debe añadirse para alcanzar el nivel de alcohol deseado.

Cuando un destilador llega al punto de preparar un producto espirituoso para su dilución final para el embotellado es necesario realizar mediciones muy precisas. El Rudolph DDM 2911 PLUS está aprobado por la US TTB ya que su precisión supera el 0,02% de alcohol % por volumen requerido. Las mediciones son muy precisas y pueden realizarse rápidamente.

A través del envejecimiento en barrica, la adición de diversos sabores o infusiones, lo que era una sustancia sólo de alcohol y agua se convierte en una sustancia oscurecida. Para medir con precisión el porcentaje de alcohol del total con un densímetro o hidrómetro, debe eliminar el oscurecimiento y volver a obtener sólo una muestra de alcohol y agua. El proceso utilizado para eliminar sólo el alcohol de un producto alcohólico oscurecido se denomina destilación.

Como hemos visto, el uso del densímetro 2911 PLUS de Rudolph, aprobado por la TTB, tiene un valor incalculable en las actividades diarias de una destilería.

Medidor de densidad utilizado en la destilería como el Rudolph DDM 2911 PLUS

• Control de la fermentación y del rendimiento alcohólico.
• Realización de cortes de cabezas, corazones y colas durante la producción
• Dilución y mezcla antes del embotellado
• Mantener estrictas normas de control de calidad en todo el proceso de producción.
• Medición del grado alcohólico final para el valor de la etiqueta.

El uso de un densímetro de alta precisión en su destilería le ahorrará tiempo y aumentará su calidad y constancia.

No dude en ponerse en contacto con nosotros en Rudolph Research Analytical.

No sólo es el Rudolph Investigación DDM 2911 PLUS Densímetro aprobado por los EE.UU. TTB, pero, que utilizan un instrumento Rudolph en sus dos laboratorios de pruebas.

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• Rudolph Exclusive - Sistema operativo Windows 7 Embedded
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• Sólo Rudolph está diseñado, fabricado y reparado en EE.UU.
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• Resumen del uso del densímetro en la destilería