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Realización de mediciones de alcohol en una bodega - Destilería

Pasaremos el día haciendo mediciones de alcohol en Warwick Valley Winery y la destilería Black Dirt, situadas en Warwick, Nueva York. Jason Grizzanti y Jeremy Kidde, cofundadores de Black Dirt Distillery y Warwick Valley Winery, llevan más de 25 años dedicados a la elaboración de bebidas alcohólicas. Empezando como cultivadores de fruta, los dos hombres se enamoraron de la idea de hacer sidra dura a partir de manzanas, y abrieron su bodega de granja en 1994.

Desde entonces, los dos hombres han pasado años perfeccionando sus productos, y desde entonces han creado aún más líneas de productos. Con la apertura de su nueva planta de producción, Black Dirt Distillery, en 2012, los cofundadores han ampliado la producción de sus productos espirituosos para incluir whisky bourbon, whisky de centeno y Apple Jack Brandy.

Warwick Valley Winery & Distillery está situada en las estribaciones del valle del Hudson, en el estado de Nueva York. Con más de 120 acres de cuidados terrenos, jardines y varios edificios, es un lugar maravilloso para pasar el día. La bodega y la destilería producen una amplia gama de productos, entre ellos la galardonada sidra Doc's Cider, original de Nueva York.

El AlcoTest-RI es la herramienta de medición de alcohol perfecta para el trabajo

La destilería Black Dirt fue la primera microdestilería que se abrió en el estado de Nueva York desde la prohibición y es donde se creó el bourbon Black Dirt, galardonado con el premio Doble Oro. Además, la bodega produce una colección de vinos aclamados por la crítica, y preparan una sangría excelente, así como excelentes cócteles. La comida es de origen local y ofrecen una cocina gourmet de la granja a la mesa. Para completar su experiencia, aquí tocan grandes músicos todos los fines de semana, y se celebran 4 festivales de música durante los meses de verano.

Warwick Valley Winery and Distillery ha adquirido recientemente un Rudolph AlcoTest-RI para comprobar las mediciones de alcohol, y con la ayuda de Darvin Martin de Rudolph Research Analytical, nos gustaría mostrarle las muchas maneras en que el AlcoTest-RI puede utilizarse en su bodega y destilería. Es realmente una herramienta de medición de alcohol polivalente, que ahorra tiempo, para un entorno de producción multiproducto como una bodega-destilería.

- Con el nuevo AlcoTest-RI, Rudolph Research Analytical facilita más que nunca la comprobación del % ABV de los productos alcohólicos con una precisión constante.

- El AlcoTest-RI, que incluye el densímetro DDM 2911 Plus aprobado por la TTB, es una excelente forma de medir la gravedad específica de la "cerveza de destilería" justo antes y justo después de la fermentación para calcular el % ABV de la cerveza terminada. Los resultados pueden almacenarse directamente en el instrumento para que pueda controlar sus lotes a lo largo del tiempo.

Esta es una buena manera de controlar y maximizar el %ABV de su maceración. Variar la cantidad de mosto, el tiempo de fermentación, la levadura y la temperatura tendrá un efecto en el %ABV de la cerveza de destilación terminada.

- Cuando se realizan cortes en el alambique y en el barril, se puede utilizar el medidor de densidad de AlcoTest-RI para medir el contenido de alcohol, también conocido como "porcentaje ABV", para realizar cortes y diluciones de forma precisa y consistente en todo momento.

El DDM2911 PLUS también dispone de un software integrado para calcular las diluciones según el manual de aforo TTB. Esta función se denomina AlcoCalcTM

- La TTB exige que los productos oscuros, como el Apple Pie Moonshine, se destilen en un alambique de laboratorio para eliminar sólo el agua y el alcohol, de modo que el %ABV pueda medirse en un densímetro aprobado por la TTB o con un hidrómetro. Cuando se mezcla una bebida espirituosa oscura, pueden ser necesarias varias destilaciones de una hora de duración.

- Una de las grandes ventajas del AlcoTest-RI es que puede proporcionar lecturas precisas pero "No Oficiales" del Porcentaje ABV de productos oscurecidos. En menos de 2 minutos puede tener las mediciones de alcohol, luego continuar diluyendo y mezclando - esto ahorra horas de trabajo en cada lote e incontables horas cada mes. Sólo la medición final del %ABV para el valor de la etiqueta tendría que hacerse con el alambique de laboratorio y es posible eliminar también muchas de esas destilaciones.

- Cuando se utiliza el AlcoTest-RI en modo de producción, las mediciones de alcohol son bastante precisas sin destilación, incluso en muestras oscurecidas como vinos y sidras. El refractómetro ve el oscurecimiento de la muestra y es capaz de compensarlo al comprobar la densidad/porcentaje de ABV. Dado que el impuesto se paga por volumen en un piso en estos productos más bajos %ABV su principal preocupación es estar por debajo del límite de porcentaje ABV. El AlcoTest-RI será lo suficientemente preciso para medir estos productos.

- Si usted es una bodega, destilería, o una combinación de ambos, el AlcoTest-RI es el instrumento perfecto para su aplicación proporcionando todas y cada una de las pruebas relacionadas con el alcohol en un solo sistema. Es realmente la solución de pruebas ideal para todas las muchas actividades de prueba que podrían utilizarse en la fabricación de bebidas alcohólicas de alta graduación, vino y sidra.

La TTB exige que los productos oscurecidos, como el Apple Pie Moonshine, se destilen en un alambique de laboratorio para eliminar sólo el agua y el alcohol, de modo que el porcentaje de alcohol alcohólico pueda medirse con un densímetro aprobado por la TTB o con un hidrómetro. Cuando se mezcla una bebida espirituosa oscura, pueden ser necesarias varias destilaciones de una hora de duración.

Disfrutamos pasando el día con Jason y deseamos lo mejor al equipo con su nuevo instrumental. Animamos a todos los que puedan acercarse a la zona a visitar la bodega y destilería Warwick Valley y probar algunos de sus excelentes productos.

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