İNVERT ŞEKER NEDEN ÖLÇÜLÜR? - ARKA PLAN İnvert şurup olarak da adlandırılan ters şeker şurubu esasen su içinde şekerdir. Ters şeker, disakkarit sakkarozun hidrolitik sakarifikasyonu ile yapılan monosakkarit glikoz ve fruktozun bir karışımıdır. Bu karışımın optik dönüşü orijinal şekerinkinin tersidir, bu yüzden [...]