Measuring Density of Alcohol with a DDM 2911 Density Meter: Sample Preparation Procedures
Em geral, há dois tipos básicos de classificação de bebidas alcoólicas, cada um com um procedimento diferente necessário antes de fazer qualquer medição de densidade.
1) Bebidas alcoólicas sem extrato
These include distilled spirits such as:
- Vodka
- Gin
- Fruit brandies
- Bourbon
This would include any product produced by distillation and diluted with water, prior to other additives or storage in wooden barrels. Traces of small amounts of aromatic compounds, other alcohols and/or other volatiles are permitted. These types of beverages are considered pure alcohol/water mixtures and may be measured directly by the density meter without any sample preparation.
2) Bebidas alcoólicas com extrato
In addition to the alcohol/water mixture, these beverages contain various amounts of colors, sugars, flavors, and fragrances. These all influence the density of the liquid and, therefore, will yield incorrect alcohol results. Therefore, it is necessary to separate these components from the alcohol fraction by distillation. By heating the alcoholic beverage during distillation, the alcohol evaporates, which is then condensed and collected in a separate flask. The extract fraction remains behind in the original flask as it is not volatile.
Essa análise de destilação é um procedimento laboratorial padrão. Ela requer uma medição precisa do volume ou peso inicial da amostra original. Após o procedimento de destilação, adiciona-se água pura à fração de álcool até que ela retorne ao volume ou peso inicial original. Essa amostra tem agora exatamente a mesma concentração de álcool que a amostra original antes da destilação. Essa amostra pode então ser introduzida diretamente no densímetro e sua concentração determinada.
A partir da fração do extrato que permanece no frasco original, a concentração do extrato ou da "substância seca" também pode ser determinada. Esse frasco original também está cheio de volta ao seu volume ou peso inicial. Agora, essa amostra pode ser introduzida no medidor de densidade para determinar sua concentração. Na maioria das vezes, essa concentração de extrato é tratada como se fosse sacarose pura. Portanto, o DDM 2911 Plus pode fazer automaticamente a conversão da densidade do extrato para sua concentração como % de sacarose em solução ou como ºBrix.
Enchimento do medidor de densidade DDM 2911 Plus:
The sample may be injected into the Density Meter manually by the use of a Luer tip syringe. Automation is also possible with the use of Rudolph Research Analytical’s Auto-sampler.
Preservação da integridade da amostra de álcool:
Sample containers with alcohol must always be covered tightly. As alcohol is hygroscopic, it tends to absorb moisture from the surrounding environment. As alcohol is also very volatile, it will evaporate into the atmosphere from an open container or evaporate into the headspace above the liquid level in a closed container. Therefore, it is best to fill the container nearly to the very top. But if this is not possible or practical, the best procedure is to gently rock the container back and forth (not shaking) to allow the liquid to re-absorb the evaporated alcohol in the headspace prior to measuring in the density meter.
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