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POR QUE MEDIR O AÇÚCAR INVERTIDO? - JUSTIFICATIVA O xarope de açúcar invertido, também chamado de xarope invertido, é essencialmente açúcar em água. O açúcar invertido é uma mistura dos monossacarídeos glicose e frutose, produzida pela sacarificação hidrolítica do dissacarídeo sacarose. A rotação óptica dessa mistura é oposta à do açúcar original, e é por isso que [...]
